كيفية إعداد طبق محشي ورق العنب ماهي؟ يعتبر هذا الطبق المكون من أوراق العنب المحشوة بمزيج من الأرز واللحم المخلوط بالتوابل من الأطباق الشهيرة في الدول العربية، ويتم تحضيره عن طريق لف هذا الخليط داخل أوراق العنب ثم طبخه بمرقة الطماطم اللذيذة التي تكسبه مذاقاً زاخراً وشهياً، يتميز هذا الطبق بكونه خياراً رائعاً للولائم والمناسبات، ويقدم سواءً كان دافئاً أو بارداً تبعاً للرغبة.
مقادير محشي ورق العنب
خلال شهر رمضان يعتبر طبق محشي ورق العنب من أشهر الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها في الإفطار، لذلك سنوضح لكم المقادير الخاصة به خلال النقاط الآتية:
- 250 جرام ورق عنب.
- 1 كوب أرز مصري.
- 250 جرام لحمة مفرومة (اختياري).
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق صغيرة بهار مشكل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو (اختياري).
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- بصلة بحجم متوسط، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- عدد اثنين من حبات الطماطم المتوسطة الحجم، مفرومتين إلى قطع صغيرة الحجم.
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 2 كوب مرق الدجاج أو الماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
خطوات عمل محشي ورق العنب
- أخرج ورق العنب من المحلول الشوري، وإذا كان مجمداً.
- ضعه في وعاء مملوء بالماء الحار لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة لتقليل ملوحته.
- اغسل الأوراق بعناية ثم ضعها جانباً.
- في وعاء مختلف اشطف الأرز بعناية تحت الماء الفاتر الجاري.
- ثم دعه جانباً حتى يجف ويزول الماء الفائض.
- قم بتسخين المقلاة على نار معتدلة وصب فيها زيت الزيتون.
- ثم ضع قطع البصل وامزجها بشكل جيد حتى تنضج وتصير ناعمة وشفافة.
- ضع اللحم المفروم في الطنجرة وقلبه بانتظام حتى يطهى جيدًا ويتخذ اللون البني الفاتح.
- صُب الأرز المنقوع مسبقاً فوق الطاوة.
- قم بخلطه بهدوء مع قطع اللحم لمدة دقيقتين تقريباً.
- حتى يتشرب الأرز النكهات الغنية المنبثقة من الزيت والتوابل المختلفة.
- اخلط توابل الكبسة مع الطعام، بالإضافة إلى الملح وحبوب الفلفل الأسود والقرفة.
- يمكنك أيضاً وضع بعض التوابل الحلوة حسب الرغبة.
- قلب المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
- صب عصير الحامض وأضف ملعقة واحدة كبيرة من الماء إلى الطاسة، ثم امزج المحتويات بعناية.
- ضع الحشوة في شكل مثلث على أحد أطراف ورق العنب.
- بعد ذلك قم بطي الورقة من الداخل مرة واحدة.
- ثم قم بطيها مجدداً لتحصل على رول صغير محكم.
- رتّب شرائح البصل في أسفل الوعاء العميق المُعد للطهي.
- بعدها انثر عليها قطع الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- قم بتنظيم ورق العنب المملوء فوق طبقات البصل والبندورة في الوعاء بشكل متراص وملتصق بقوة.
- في إناء مختلف، امزج صلصة البندورة بمرق الدجاج أو بقليل من الماء وامزجهما جيداً حتى تتجانس المكونات.
- اسكب السائل على الورق المطوي الموجود في القدر.
- احرص على إغلاق القدر بشكل محكم وأبقه على نار هادئة لفترة تتراوح من 45 إلى 60 دقيقة.