الشيف نجلاء الشريني تكشف طريقة عمل عجينة القطايف زي المحلات

يرغب الكثير من الأشخاص في معرفة طريقة صنع عجينة القطايف مثل المحلات وخاصة بمناسبة شهر رمضان المبارك، كما تتميز هذه الحلوى بسهولة مكوناتها وعدم تكلفتها وأيضا سهولة وسرعة تحضيرها في المنزل بطعم لذيذ كما يمكن تحضيرها بطرق مختلفة مثل الدقيق أو السميد، كما يمكن تزيين أو حشو هذه الحلوى حسب الرغبة بالمكسرات أو الكريمة او جوز الهند والزبيب وغيرها.

طريقة عمل عجينة القطايف زي المحلات

المكونات

تتميز عجينة القطايف بسهولة مكوناتها وعدم تكلفتها لذلك يجب احضار المكونات الآتية لصنعها:

• كوب من الدقيق.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء فاتر حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• زبيب وجوز هند للحشو.

طريقة التحضير

يمكن تحضير القطايف بكل سهولة وسرعة وبطعم لذيذ مثل المحلات عن طريق اتباع الخطوات البسيطة الآتية:

• في وعاء نقوم بخلط المكونات الجافة مع بعضهم البعض وهما الدقيق والبيكنج بودر والخميرة والملح والسكر وتقليبهم جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
• قم بعد ذلك بإضافة الماء تدريجيا إلى المكونات الجافة مع التقليب المستمر إلى أن نحصل على خليط سائل وسميك.
• نقوم بتغطية العجين ووضعها في مكان دافئ مدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أن يتخمر العجين.
• في وعاء على نار متوسطة مدهون بالزيت نقوم بوضع القطايف على شكل حلقات دائرية صغيرة وننتظر مدة دقيقة إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني الفاتح ثم نقوم بإخراجها من على النار.
• نترك القطايف الجاهزة جانبا إلى أن تبرد ويمكن حشوها بالزبيب وجوز الهند ومكسرات حسب الرغبة.

أخطاء تفسد عجينة القطايف

هناك بعض الأشياء الواجب تجنبها عند عمل القطايف مثل المحلات بطعم لذيذ وجميل وهذه الأخطاء الشائعة تتمثل في الآتي:

• القطايف المكشوفة التي لا يتم تغطيتها بعد عجنها إلى أن تخمر من الممكن أن تفسد عجينة القطايف وتغير طعمها وجفافها.
• الحشو الزائد يمكن أن يفسد القطايف أو يفسد شكلها إذا كان الحشو بمقدار كبير، لذلك يمكن تقليل مقدار الحشو في كل قطعة قطايف قبل وضعها في الزيت.